Checklist per temperature, pulizia, allergeni, tracciabilità, date apertura prodotti, igiene personale, manutenzione attrezzature e integrazione con sicurezza sul lavoro.
Domande frequenti
Va compilata ogni giorno?
È consigliata come controllo giornaliero, adattando frequenza e punti critici al manuale HACCP.
Sostituisce il manuale HACCP?
No, è uno strumento di registrazione e verifica a supporto del manuale.
Riferimenti normativi
- Reg. CE 852/2004
- D.Lgs. 193/2007
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Formato: PDF
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Checklist DVR edilizia e cantiere
Checklist operativa per sopralluoghi, POS/PSC e revisione del DVR in edilizia.
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Checklist operativa per la valutazione dei rischi nel settore ristorazione e somministrazione alimenti.
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Modello Registro Infortuni
Registro interno per tracciare infortuni, near miss, cause e azioni preventive.
- Termine
HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points
L’HACCP è il sistema di autocontrollo igienico-sanitario obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare, basato su sette principi che identificano i pericoli e i punti critici di controllo lungo la filiera. È previsto dal Regolamento CE 852/2004 e va formalizzato in un manuale aziendale.