Wikipedia della Sicurezza sul Lavoro
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HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points
L’HACCP è il sistema di autocontrollo igienico-sanitario obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare, basato su sette principi che identificano i pericoli e i punti critici di controllo lungo la filiera. È previsto dal Regolamento CE 852/2004 e va formalizzato in un manuale aziendale.
HACCP — Sistema di autocontrollo igienico-sanitario
HACCP è il metodo sistematico, obbligatorio per le imprese alimentari, che identifica i pericoli per la sicurezza degli alimenti e li tiene sotto controllo nei punti critici del processo.
Manuale di autocontrollo alimentare
Il manuale di autocontrollo è il documento che formalizza il piano HACCP di un'impresa alimentare, descrivendo procedure, CCP, controlli e registrazioni adattati alla specifica attività.
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HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points
L’HACCP è il sistema di autocontrollo igienico-sanitario obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare, basato su sette principi che identificano i pericoli e i punti critici di controllo lungo la filiera. È previsto dal Regolamento CE 852/2004 e va formalizzato in un manuale aziendale.
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