Quante ore di formazione HACCP servono?
Ultimo aggiornamento: · Revisione: Staff editoriale 123Sicurezza (Redazione normativa)
Differenze regionali
La formazione HACCP è disciplinata da leggi regionali che recepiscono Reg. (CE) 852/2004. A titolo di esempio:
| Regione | Addetto non manipolatore | Addetto manipolatore | Responsabile / titolare | Aggiornamento |
|---|---|---|---|---|
| Lombardia | non obbligatorio (autoformazione) | 8 ore | 16 ore | a discrezione OSA |
| Veneto | 4 ore | 8 ore | 16 ore | ogni 5 anni |
| Lazio | 8 ore | 12 ore | 16 ore | ogni 4 anni |
| Emilia-Romagna | autoformazione | 8 ore | 16 ore | ogni 3 anni |
| Sicilia | 12 ore | 16 ore | 20 ore | ogni 3 anni |
(Tabella sintetica indicativa; consultare la normativa regionale aggiornata.)
Libretto sanitario
Abolito a livello nazionale dalla L. 283/1962 art. 14 (poi confermato da varie leggi regionali). Persistono eccezioni regionali (Sicilia, Campania) — verificare.
Cosa serve in caso di ispezione ASL
- attestato HACCP in corso di validità;
- manuale di autocontrollo;
- registrazioni HACCP compilate.